吉利丁粉可以用来做软糖吗(吉利丁粉的用途不仅限于糕点制作)

吉利丁粉是一种食用胶体,通常用于糕点、冻品和果冻。但是,你是否听说过将吉利丁粉用于软糖的制作呢?答案是肯定的,吉利丁粉不仅可以让软糖令人惊艳的柔软,同时还能增加软糖的弹性和迷人的外表。下面让我们来一起探讨一下吉利丁粉用于制作软糖的方法和技巧吧!

1.选购适合的吉利丁粉

首先要选择适合用于软糖制作的吉利丁粉。最好选择蓝色铜盘龙鳞吉利丁粉,质量优良,效果更佳。买回来之后先进行质量检测,看看有无潮湿、有无异味、有无色差等问题。

2.制作软糖前的准备工作

在开始制作软糖前,需要准备好所有材料。包括:吉利丁粉、糖、水、玉米淀粉和色素等。用适量的水浸泡吉利丁粉,并备好玉米淀粉拌匀的水糊备用。

3.糖浆的制作

水和色素混合并加热到糖溶解。此时需要用到温度计,将温度保持在120-130℃之间。在这个过程中需要不断搅拌糖浆,以避免结块或糊底的情况。

4.吉利丁粉的使用

在糖浆将温度降至60-70℃时,将吉利丁粉放入其中,迅速搅拌至吉利丁粉完全溶解,再将玉米淀粉水糊加入其中,搅拌均匀。此时的糖浆就可以制作成软糖了。

5.软糖的成型

将软糖倒入模具中,晾凉约2小时之后,即可取出切成小块。如果想要味道更加浓郁,可以添加一些水果汁或柠檬酸等食品酸剂,制作出不同口味的软糖。

6.保存方法

制作出来的软糖,需要在通风干燥、避光的地方保存。如果需要长期保存,建议将软糖装入铝箔袋中密封,存放于10℃以下的温度中。

总的来说,将吉利丁粉用于软糖的制作可以让软糖更加美味,同时也更具有嚼劲和弹性。如果你想要一次举办一场软糖派对,不妨尝试一下吉利丁粉制作软糖的方法吧!

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