象拔蚌是一种名贵食材,但其壳极硬,杀之不易。以下介绍杀象拔蚌的正确方法。
1.准备工作
首先需要一把快速尖利的刀,剁椒、葱、姜、蒜等调料为辅料。
2.清理象拔蚌
将象拔蚌清洗干净,用小刀破开毒囊,挖出肉块。
3.煮象拔蚌
放适量水到锅中,加入剁碎的姜葱,开火烧开后放入象拔蚌,大火煮15-20分钟。
4.开壳取肉
将已熟的象拔蚌取出,用刀在缝隙处挑开,并将剁椒、葱、油、蒜等调料放入,再泼上生抽、料酒,关上盖子焖约5-10分钟,焖至香味四溢,最后取出肉块即可。
5.炸象拔蚌
将象拔蚌去壳后切成小块,用小火煸炒,炒至水分蒸发,加入味精、辣椒等调料,然后放入油锅中煎炸,直到变成金黄色。
6.蒸象拔蚌
将象拔蚌去壳后切块,加入生姜、料酒、盐和葱,上蒸锅蒸20分钟即可。
7.煮于汤中
将象拔蚌去壳,放入锅中煮沸,加入猪肉、芦笋、胡萝卜等菜品,煮至熟,倒入碗中即可。
以上是杀象拔蚌的正确方法,希望能对大家有所帮助。
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